کنجد یکی از ارزشمند ترین دانه‌های روغنی جهان است که از دیرباز در آشپزی، طب سنتی و حتی صنایع آرایشی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. بسیاری از کارگاه‌ های تولیدی، نانوایی‌ ها، کارخانه ‌های شیرینی ‌پزی و حتی شرکت‌ های دارویی، به دلیل مصرف زیاد این محصول، به خرید کنجد عمده روی می‌آورند. خرید عمده علاوه بر کاهش هزینه‌ها، باعث می‌شود دسترسی به کنجد تازه و باکیفیت به‌ صورت دائمی وجود داشته باشد.

از سوی دیگر، کنجد یک ماده غذایی چند منظوره است؛ یعنی می ‌توان آن را به صورت خام، بوداده، روغن‌ گیری شده، پودر شده (ارده) یا حتی به عنوان افزودنی در انواع غذا و شیرینی به کار برد. این تنوع مصرف، اهمیت این دانه را چند برابر کرده است. در ادامه روش ‌های مختلف مصرف کنجد و کاربرد های آن را بررسی می‌ کنیم.