آنتی ‌اکسیدان‌ها یکی از مهم‌ ترین عوامل در کنترل التهاب هستند. کنجد منبع طبیعی و بسیار غنی از انواع آنتی ‌اکسیدان‌ هاست؛ موادی که از تخریب سلولی جلوگیری می‌کنند و مانع از بروز التهابات ثانویه می‌شوند. وجود ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، پلی‌فنول‌ها و لیگنان‌ها ترکیبی ایجاد کرده که مصرف کنجد را برای کسانی که با مشکلاتی مانند خستگی مداوم، التهاب پوست، دردهای عضلانی یا مشکلات گوارشی مواجه‌ اند بسیار مفید می ‌کند. 

این آنتی ‌اکسیدان‌ها تنها در کاهش التهاب نقش ندارند، بلکه روند پیری سلول‌ها را نیز کند می‌کنند و باعث افزایش توان بدن در مقابله با بیماری‌ها می‌شوند. به همین دلیل، کنجد یکی از بهترین گزینه‌ها برای رژیم‌ های غذایی سالم، رژیم‌های ورزشی و حتی برنامه‌ های تقویت سیستم ایمنی است.