کنجد، انبار مواد معدنی
کنجد، انبار مواد معدنی
آيا مي دانيد مقدار كلسيم موجود در نصف پيمانه كنجد، سه برابر بيشتر از شير در همان مقدار است؟
در هر دانه كنجد، علاوه بر كلسيم، منبع خوبي از منگنز، مس، منيزيم، آهن، فسفر، ويتامين ب1 ، روي، ويتامين اي، پروتئين سالم و فيبر هست.
همچنین دانه هاي كنجد دارای دو ماده به اسم SEASAMOLIN و SEASAMINهستند كه از ابتلا به فشار خون بالا و نيز آسيب اكسيداتيو كبد جلوگیری ميكنند.
کنجد یک گیاه روغنی است که دانه های آن مصرف خوراکی می شود. زادگاه این دانه قاره آسیاست. می توان از کنجد عمده سبوس دار یعنی پوست کنده نشده، کنجد بو داده یا روغن آن استفاده کرد. توجه داشته باشید که کنجد سبوس دار سرشار از مواد معدنی می باشد.
کنجد سرشار از آنتیاکسیدان:
آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که از سلول های ما را در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند. رادیکال های آزاد مولکولهای بسیار موذی هستند که بدن ما را در معرض بیماری های قلبی و عروقی، برخی از سرطان ها و بیماری های دیگر مربوط به پیری قرار می دهند. اگر میخواهید خودتان را از این بیماریها و پیری دور نگه دارید بهتر است از مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدانها استفاده کنید. کنجد هم یکی از این مواد غذایی مفید است. به غذاهایتان از این دانه های ریز اضافه کنید. یک مشت از این دانه های بو داده میل کنید تا بدنتان قوی تر و جوان تر شود.
کنجد و ویتامین E
کنجد حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی به نام توکوفرول ها می باشد که سازنده ی ویتامین E هستند. نتایج پژوهشها نشان می دهد اگر روزانه کنجد را چه به صورت دانه، روغن یا پودر به غذاهایتان اضافه کنید میزان آنتی اکسیدان های خونتان را بالا میبرد. زمانی که به اندازهی کافی از این آنتی اکسیدانها جذب کنید بدنتان را در برابر سرطان و بیماریهای قلبی وعروقی ایمن کردهاید. توجه داشته باشید جذب ویتامین E بالا، پوستتان را در وضعیت بهتری نگه می دارد یعنی آکنه و مشکلات پوستی را از شما دور می کند.
کنجد و لیگنان ها
دانه های کنجد جزو خوراکیهایی هستند که حاوی بیشترین میزان لیگنانها می باشند. لیگنانها ترکیبات گیاهی هستند که همانند هورمون استروژن عمل می کنند برای همین به آنها لقب فیتواستروژن دادهاند. لیگنان های موجود در کنجد به خصوص کنجد آسیاب نشده همانند لیگنانهای موجود در دانهی کتان جذب بدن می شوند. «سزامین» یکی از لیگنانهای اصلی کنجد محسوب می شود.
کنجد حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی به نام توکوفرولها می باشد که سازندهی ویتامین E هستند. نتایج پژوهشها نشان می دهد اگر روزانه کنجد را چه به صورت: دانه ( 11 گرم)، روغن ( 22.5 گرم) یا پودر (50 گرم) به غذاهایتان اضافه کنید میزان آنتی اکسیدان های خونتان را بالا می برد.
این ترکیبات علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی دارای خواص دیگری هم می باشند: مصرف کنجد برای افرادی که کلسترول خون بالایی دارند خوب است به خاطر اینکه لیگنانهای موجود در آن برخی از چربی های خون مانند کلسترول بد(LDL) را کاهش می دهند. نتایج پژوهشها نشان می دهد مصرف روغن کنجد برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند و همچنین مصرف پودر کنجد برای زنان یائسه بسیار مفید است چون این دانههای مفید باعث کاهش فشارو چربی خون می شود.
کنجد و کلسیم
دانه های کنجد سبوس دار یعنی پوست کنده نشده منبع فوق العاده کلسیم محسوب می شود. می دانید که برای داشتن استخوان و دندان های سالم به این مادهی معدنی نیاز فراوان داریم. از این گذشته کلسیم در انعقاد خون، کنترل فشار خون و انقباض عضلات بدن نقش موثری دارد.
کنجد و فسفر
دانه های کنجد سرشار از فسفر هستند. معمولاً کمبود کلسیم و فسفر در بدن رایج است. فسفر نقش موثری در ساخت و حفظ سلامت استخوان و دندان ها دارد. علاوه بر این به رشد و احیای بافت های بدن کمک کرده و pH خون را در وضعیت نرمالی نگه می دارد. حتماً می دانید که فسفر برای بهبود عملکرد مغز نیز لازم است. اگر شما فعالیت مغزی زیادی دارید هر روز کنجد بخورید.
کنجد و منیزیم
دانه های کنجد سرشار از فسفر هستند. معمولاً کمبود کلسیم و فسفر در بدن رایج است. فسفر نقش موثری در ساخت و حفظ سلامت استخوان و دندان ها دارد. علاوه بر این به رشد و احیای بافت های بدن کمک کرده و pH خون را در وضعیت نرمالی نگه می دارد. حتماً می دانید که فسفر برای بهبود عملکرد مغز نیز لازم است. اگر شما فعالیت مغزی زیادی دارید هر روز کنجد بخورید.
کنجد و آهن
باورتان می شود این دانه های ریز منبع آهن باشد؟
کنجد سبوس دار سرشار از آهن است. هر یک از سلول های بدن ما حاوی آهن می باشد. وجود این مادهی معدنی برای حمل اکسیژن مورد نیاز سلولها و برای ساخت گلبولهای قرمز خون لازم و ضروری است. باید بدانید آهن همچنین در ساخت سلولهای جدید، هورمونها و ناقلهای عصبی نقش دارد. این دانه ها برای گیاهخواران که از گوشت استفاده نمی کنند منبع خوبی برای جذب این مادهی معدنی محسوب میشود. البته باید توجه داشته باشید که آهن موجود در گیاهان به اندازهی آهن موجود در مواد غذایی حیوانی جذب بدن نمیشود. برای اینکه آهن منابع گیاهی بیشتر جذب بدنتان شود آن را همراه با یک مادهی غذایی حاوی ویتامین C میل کنید.
کنجد و زینک
جذب زینک یا همان روی برای بدن لازم است. خوشبختانه کنجد بو داده یک منبع فوق العاده از این مادهی معدنی محسوب میشود. زینک برای سیستم ایمنی بدن، برای درک حس چشایی، التیام و درمان زخمها و جراحات و رشد جنین لازم است. این ماده معدنی در کبد به تولید، ذخیره و آزاد کردن انسولین کمک می کند. اگر می خواهید بدنتان روز به روز قویتر شود و به این زودیها بیمار نشوید مصرف کنجد را در برنامه ی غذایی روزمرتان بگنجانید.
کنجد و منگنز
منگنز علاوه بر کمک رسانی به آنزیم های بدن در پیشگیری و مقابله با آسیب های رادیکال های آزاد نقش موثری دارد.