کنجد سفید یکی از پرکاربردترین انواع کنجد است که حاوی مقدار قابل ‌توجهی منیزیم، ویتامین (E) و ترکیبات آنتی ‌اکسیدانی است و به بهبود فعالیت قلب و عروق و کاهش فشار خون کمک می‌کند.

کنجد سفید معمولاً در صنایعی همچون نانوایی، شیرینی ‌پزی، پخت‌ و پز و تهیه‌ ی کره و ارده به ‌کار می‌رود و از طعمی ملایم و ظاهری شیک‌ تر برخوردار است.

کنجد سیاه نیز یکی از قدیمی ‌ترین ادویه ‌های مورد استفاده است که عطر و طعم قوی‌ تری نسبت به سایر کنجدها دارد و به ‌عنوان پرخاصیت‌ ترین نوع کنجد شناخته می‌شود.

کنجد سیاه حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای دستگاه گوارش مفید است، و به دلیل وجود آنتی ‌اکسیدان زیاد، از پیری زودرس و بیماری‌ های قلبی ‌عروقی جلو گیری می‌کند.

کاربرد های کنجد سیاه شامل این موارد است: تقویت مو و جلوگیری از پیری و سفید شدن زود هنگام، تقویت استخوان، بهبود کم‌خونی، تقویت سیستم گوارش، جلوگیری از بیماری ‌های قلبی ‌عروقی، استفاده در محصولات آرایشی و بهداشتی، و تزئین و طعم ‌دهی به غذا ها.

کنجد طلایی (یا قهوه ‌ای) از نظر خواص و ارزش غذایی بین کنجد سفید و سیاه قرار می‌گیرد. به اندازه‌ی کنجد سیاه خواص دارویی ندارد، ولی برای استفاده‌ی روزمره عالی است.

کنجد طلایی سرشار از کلسیم، فسفر و منیزیم است که برای دندان و استخوان عالی است.

سرشار از چربی‌های مفیدی همچون امگا( ۶ و ۹) است که عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد.

کنجد طلایی را می‌توان در انواع سالاد ها، انواع برنج و در صنعت نان و شیرینی ‌پزی به ‌کار برد؛ طعم ملایم ‌تری نسبت به کنجد سیاه دارد ولی مواد مغذی بیشتری نسبت به کنجد سفید دارد.