در بازار خرید و فروش کنجد عمده، تفاوت میان این دو نوع دانه تأثیر زیادی بر قیمت و تقاضا دارد. کنجد سفید معمولاً به دلیل استفاده گسترده در تولید روغن، ارده و شیرینی‌ جات، بیشترین سهم بازار را دارد. تولید کنندگان بزرگ و کارگاه‌های روغن‌کشی معمولاً کنجد سفید را به مقدار زیاد خریداری می‌کنند تا فرآورده‌های غذایی متنوعی از آن تولید کنند.

از سوی دیگر، کنجد سیاه به‌ دلیل خاص بودن طعم و کاربردش در صنایع دارویی و دمنوش‌ها، بازار محدود تر اما خاص ‌تری دارد. کشورهای شرق آسیا مانند ژاپن، چین و کره جنوبی، بزرگ ‌ترین وارد کنندگان کنجد سیاه هستند، زیرا از آن در غذاهای سنتی و دارویی خود استفاده می‌کنند. در ایران نیز به ‌تدریج آگاهی درباره خواص کنجد سیاه بیشتر شده و مصرف آن در حال افزایش است. 

کیفیت دانه‌های کنجد در قیمت ‌گذاری بسیار مهم است. دانه ‌های تازه، تمیز و با درصد روغن بالا ارزش بیشتری دارند. همچنین، نحوه انبارداری و حمل‌ ونقل کنجد تأثیر مستقیم بر طعم و ماندگاری آن دارد.